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期刊论文
河豚鱼试食试验的关键控制点探讨
河豚鱼试食试验的关键控制点探讨
来源 :中国公共卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nqwei
【摘 要】
:
河豚鱼味道鲜美、营养丰富,但其毒性很强.河豚鱼毒性与河豚鱼品种、产地(海域)、捕捞季节及食用部位等因素密切相关.针对上述危害因素我们在试食试验中,检测河豚鱼毒力并分析
【作 者】
:
朱悦
张红
王正
【机 构】
:
辽宁省卫生监督所
【出 处】
:
中国公共卫生
【发表日期】
:
2005年10期
【关键词】
:
河豚鱼
试食试验
关键控制点
饮食卫生
食品安全
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河豚鱼味道鲜美、营养丰富,但其毒性很强.河豚鱼毒性与河豚鱼品种、产地(海域)、捕捞季节及食用部位等因素密切相关.针对上述危害因素我们在试食试验中,检测河豚鱼毒力并分析明确关键控制点,制定控制措施.
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