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叶酸作为一碳代谢时的辅因子,是生物体的必需物质,对人体健康至关重要。本文综述了植物源食品中叶酸的类型与结构、叶酸合成途径及相关酶、叶酸代谢调控、发芽富集技术、叶酸提取与检测技术,并对开发快速而准确的叶酸测定方法、研发植物性食品中叶酸的富集与提取技术进行了展望。
植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展
【摘 要】
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叶酸作为一碳代谢时的辅因子,是生物体的必需物质,对人体健康至关重要。本文综述了植物源食品中叶酸的类型与结构、叶酸合成途径及相关酶、叶酸代谢调控、发芽富集技术、叶酸
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2018年9期
【基金项目】
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江苏省自然科学基金青年项目(BK20170708);江苏省优势学科人才引进项目(08080900238);江苏省重点研发计划项目(BE2016360);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
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