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中等职业教育中药专业的任务是培养从事中药生产、服务一线工作的高素质技能人才,中药炮制技术课程是中药专业的核心课程,运用项目教学法在该课程教学,取得良好的教学效果.论述了项目教学法定义和特点,探讨了项目教学法在中药炮制技术教学中的设计思路,并以炒焦山楂为例进行项目实施,最终实现提高学生主动性、团队合作能力、科学评价学生,有利于促进职业教育发展.