粥,为“世界上第一补人之物”.古人把粥看成是养生保健、益寿延年的妙品,食粥应顺应节气,夏日消暑清热粥,冬令有御寒滋补粥.春季,大地返暖,万物生长、百废俱兴,按照传统医学的观点,人与自然息息相关,人体少阳之气在春季也处于生发旺盛之时,故饮食当固护初生之阳气.春日食粥,粥里添加些荠菜、芹菜、韭菜、红枣、既利消化吸收,又助春阳生发,以符合肝胆之气生华舒展的规律,是理想的时令食品.rn1、荠莱粥rn先将粳米100g倒入锅内加适量水煮沸,再加上择洗净的荠菜100g,同煮作粥.rn“春来荠美忽忘归”.阳春季节,当其他蔬菜尚未应市的时候,荠菜不失是上好的时令佳蔬.据测定,每100g荠菜中含有蛋白质近5g,是韭菜的3倍,蒜苗的4倍,白菜的5倍,比番茄还高出7倍,荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种,还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等,营养丰富,味道鲜美,苏东坡曾在给友人的信中夸耀过食荠之喜:“今日食荠……有味外之美.”