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从马铃薯皮中提取分离出α-茄碱．通过牛津杯法研究α-茄碱对灰葡萄孢菌的体外抑菌活性，并采用平板涂布法测定其最低抑茵浓度（MIC）．结果表明，α-茄碱对灰葡萄孢菌具有较好的抑菌效果，且抑制强度呈剂量依赖性，当α-茄碱浓度为50μmol／L时．对灰葡萄孢菌表现出高度敏感性：α-茄碱对灰葡萄孢菌的最低抑菌浓度为15％。以灰葡萄孢菌为指示菌研究其稳定性．表明α-茄碱在中性（pH=7）条件下对灰葡萄孢菌的抑菌效力最强。当加热温度低于80℃时，α-茄碱的抑菌活性比较稳定，而当温度升高到121℃时．随着加热时间的增加．