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本文分析了主要凉味剂的立体构型，简单介绍了以L-薄荷脑(又称L-薄荷醇)和L-薄荷脑为基本骨架的酯类、醚类和缩酮类化合物的结构和味觉特征，它们的安全性以及在食品、口腔卫生用品、化妆品和肤用药中的应用。
凉型风味料介绍
【摘 要】
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本文分析了主要凉味剂的立体构型，简单介绍了以L-薄荷脑(又称L-薄荷醇)和L-薄荷脑为基本骨架的酯类、醚类和缩酮类化合物的结构和味觉特征，它们的安全性以及在食品、口腔卫生用
【机 构】
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江南大学化工学院
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2003年2期
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