【摘 要】
：
绿豆是我国特色杂粮杂豆作物和传统的药食同源食材,全球重要的干籽粒豆类作物.绿豆高蛋白、高淀粉以及富含多酚、黄酮、非淀粉多糖等营养特性使其成为粮食作物领域重要的健康食品和功能活性研究对象.对近年来国内外在绿豆的营养组成、功能因子(多酚、多糖、功能性蛋白或肽)以及抗氧化、降脂、降糖等健康功效方面的研究进展进行了回顾.同时,对绿豆在新型植物基食品中的研究和产业化应用作一介绍,旨在为现代营养和食品科学理论框架下的绿豆研究及其在未来食品中的应用提供借鉴.
【机 构】
：
北京工商大学食品与健康学院,北京 100048
论文部分内容阅读
绿豆是我国特色杂粮杂豆作物和传统的药食同源食材,全球重要的干籽粒豆类作物.绿豆高蛋白、高淀粉以及富含多酚、黄酮、非淀粉多糖等营养特性使其成为粮食作物领域重要的健康食品和功能活性研究对象.对近年来国内外在绿豆的营养组成、功能因子(多酚、多糖、功能性蛋白或肽)以及抗氧化、降脂、降糖等健康功效方面的研究进展进行了回顾.同时,对绿豆在新型植物基食品中的研究和产业化应用作一介绍,旨在为现代营养和食品科学理论框架下的绿豆研究及其在未来食品中的应用提供借鉴.
其他文献
全谷物食品是当今世界公认能有效预防“富贵病”即慢性病的健康食品,有利于防止心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病的发生.全谷物食品的基本组成包括谷粒的淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷粒一样.从二十世纪80年代以来,发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究 [1-3].根据美国全谷物理事会的研究表明,每天吃90克全谷物杂粮食物,可以使冠心病的发病率降低19％,中风的危险降低12％,心脑血管病整体危险降低22％.
当储粮环境温度较低时,储粮害虫生理上将会出现“冷麻痹”状态,伴随虫尸及有机、无机杂质等混合聚于选筛下层,活虫辨识难度较大.仓内密闭环境中,由于光源条件有限,借助照明工具进行直射检查时,选筛金属镜面反光较为刺眼.新型多功能害虫选筛,所应用的照明系统与恒定加热系统,均可单人操作,无需辅助照明,有效缩短查仓综合耗时.背景灯光柔和适中,有效降低选筛检测视觉疲劳值.在低温仓与准低温仓储粮环境中,恒定加热系统应用效果显著,具有一定的研究意义和推广价值.
目的 下颌前突畸形系指下颌骨体部发育过度并突出,是颌骨畸形中最常见的一种,占各类牙颌面畸形患者的35％.下颌前突发展缓慢,开始时一般均无自觉症状,发展到一定程度后才被偶然发现.临床上,经口内入路的下颌骨升支矢状劈开术是治疗下颌骨前突畸形最常见的术式.我科收治1例颌骨畸形患者,拟在全身麻醉下行“上颌骨LefortI型截骨+双侧下颌升支矢状劈开后推术”,手术顺利,术后患者安返病房,效果满意,现将围术期护理报告如下.
目的:本次主要研究综合护理干预在胫腓骨骨折患者中的临床效果.方法:本次选取了在2019年5月至2021年6月收治的80例胫腓骨骨折患者,随机分为2组,每组各40例.对照组接受常规护理,观察组接受综合护理干预,比较不同护理模式所取得的效果.结果:根据分析与对比得出,观察组SAS、SDS、VAS评分高于对照组,差异具有统计学意义.P＜0.05.结论:对胫腓骨骨折患者在临床治疗的基础上采用了综合护理模式,可有效帮助患者缓解疼痛,缓解患者因疼痛所产生的焦虑、抑郁情绪.
目的 讨论核磁共振扫描诊断肩关节损伤及对敏感性、特异性影响.方法 入选60例确诊肩关节损伤患者(入院诊疗时间:2019年5月-2021年5月)作为本次研究对象,入选者均接受核磁共振扫描检查,本次研究将肩关节镜检查作为诊断金标准,而后观察核磁共振扫描检查结果及核磁共振扫描诊断准确性、敏感性及特异性.结果 60例肩关节损伤患者经核磁共振扫描检查后显示:肩关节骨折60例(100％)、软组织损伤55例(91.67％)、关节积液50例(83.33％)、肩袖撕裂53例(88.33％).其中肩关节骨折、软组织损伤及关节
新时代下数字化、智慧化已是当前全球信息技术发展和变革的必然趋势,随着水利水电工程移民投资的不断加大,水库移民越来越受到国家的重视,水库移民的社会效益和经济效益并重,如今移民的整体素质提升,维权意识提高,对移民工作提出了新要求,因此加强监督评估,大力发展移民信息化势在必行.目前移民信息化的发展方向众多,对目前研究现状进行了总结,大致概括为信息采集技术、信息整合平台、信息管理系统和移民监督评估系统4个部分,分别对应水库移民工作的各个阶段简要说明了信息化技术的应用对移民工作效率的提升.
目前水分含量测定的相关国标虽规定了样品在磨粉时应迅速磨细至颗粒小于2 mm,但对于2 mm以下的细度没做要求.本实验通过在国标要求磨粉细度范围内,对稻米进行不同程度的研磨与粉碎处理,得到不同粉碎细度的样品,采用GB 5009.3-2016中第一法直接干燥法105℃和GB/T 5497-1985中的定温定时烘干法130℃以及GB/T 5497-1985中超上限温度135℃下烘干测定其水分,研究不同粉碎细度和不同烘干温度对测定稻米水分含量的影响,为提升实验室稻米水分检测的精确性提供一定的理论依据.
由于农业发展的持续加快和水资源的日益短缺,现阶段农业生产出现了农业节水配置不均衡状况,造成了局部地区农业生产需水短缺.从农业水价改革的现实意义出发,以陕西扶风县农业水利综合改革为例,全面研究了水价改革的实际措施和取得效果,并对水价改革过程中存在问题提出相应对策.农业水价全面改革过程中,扩大经济收入,探索新的途径,进而保障区域经济发展平稳顺利进行,从而促进农业可持续发展.
近年来,糖尿病对人类健康的威胁日趋严重,对糖尿病的治疗和康复引起了公众很大关注,饮食控制作为管理血糖的一项重要手段,因其几乎无副作用而备受青睐.青稞营养成分丰富,包括多酚、β-葡聚糖等生物活性成分,体内外实验结果充分证明了其具有多种健康益处,尤其在控制血糖上升水平方面表现出极高的效率.虽然对青稞的降糖机制的研究逐年增加,但主要集中在单一成分对血糖的影响,尚缺少系统阐释青稞整体参与血糖管理途径的报道.因此梳理了以近三年为主的研究文献,从营养组成和活性成分(多酚、β-葡聚糖等)两个角度总结了青稞的降糖作用,并
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程,但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡,高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐年增加.全麦粉含有小麦籽粒中的所有组分,富含膳食纤维、维生素和矿物质等生理活性物质,具有降低血糖、抗氧化、清除自由基和增强免疫力等功效,因此以全麦粉为原料制成的全麦食品是改变膳食结构,改善健康水平的理想选择.对比了全麦粉与精白面粉的营养组成差异,总结了全麦粉的特征营养素如膳食纤维、酚酸、不饱和脂肪酸、植物甾醇、木脂素等,从减重、预防Ⅱ型糖尿病和干预心脑血管疾病等三个方面综述了全麦食品