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捅要：由于烹饪专业有其本身的特殊性，根据目前教改工作完善的具体化和技术人才培养的多元化，一体化教学是职教工作的必经之路，特别是烹饪专业更具代表性。它是推进烹饪事业蓬勃发展，适应市场经济的需求，有效掌握一技之长，提高教学质量，完善教学环节，锤炼操作技术，既懂得理论知识，又会实际操作，改善烹饪传统教学模式，体现直观性，做到理论与实际有机结合的一项重要工作。