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1.种子选择：芹菜有本芹（中国类型）和西芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥厚。生产中应选择适应性强、抗病、高产，符合当地的市场需求和消费口味的品种。
2.种子处理：先将种子用清水洗干净，再用48℃热水浸种30min，不断搅拌并保持温度。然后放入冷水中冷却5～10min，再用常温清水浸泡24h，出水后洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为止。摊开晾至种子表面半干时，拌入种子体积5倍的细沙，装入清洁的盆中，盖塑料薄膜，在18～20℃下催芽。每天翻动1～2次，以增加通气并让种子见光。同时，每天用冷凉的清水洗5～7次，当80%种子发芽时，即可播种。
3.播种：建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后浇足底墒水，待水全渗后播种，每70 m2苗床撒播种子100～150 g。由于种子细小可拌细沙，然后覆3～4 mm的营养土，因种子顶土力弱，覆土不能过厚，播种后覆1层地膜，要注意管理，以免伤苗。
4.苗期管理：夏季播种，正值高温多雨季节，气候条件不利于芹菜种子出苗和幼苗的生长发育。播种后至出苗，应采取遮荫措施，既避免阳光直射，又可防止雨水冲刷。芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2—3片真叶前，因根系数量还很少，故每隔2—3天应浇1次水，使畦面经常保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5—6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防止徒长，并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时，在3—4片真叶时可随水追施硫酸铵，每667m2施用10kg。在幼苗1—2片真叶时，进行1—2次间苗，苗距3cm，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并结合间苗进行除草。
5.定植
选择肥沃疏松的土壤，在上茬蔬菜拉秧后，立即清除残株杂草，修好水道。做成宽1m的畦。做畦前每667m2施优质农家肥5000kg以上，磷酸二铵100kg，草木灰100kg，尿素l0kg，然后深翻20～30cm。使肥土充分混合，耙平耙细后准备定植。各地可根据当地的气候特点和幼苗的长势，选择定植时间。当株高15—20cm，有5—6片真叶，茎粗0.5cm。苗龄50—60d，土温达18～21℃时，即可定植。一般多采用单株定植，有的地区每穴植1—2株或2—3株不等。行株距因品种而异，一般行距为10—20cm，株距为10cm左右。西芹要偏大一点，行株距以16～20cm见方为宜，每667m2以3.7万一4.2万株为宜。定植前一天要给苗床浇水。起苗时要连根挖起，抖去泥土，淘汰病弱苗。栽苗时大小苗要分级，把相同大小的苗子栽在一起、栽时用尖铲挖深穴。使幼苗的根系舒展地插入土中。栽苗深度以幼苗在育苗畦的入土深度为标准。裁完苗后立即浇1次大水。
6.定植后的田间管理
6.1肥水管理 定植3～5天后浇缓苗水。定植后10～15天，每亩追施尿素5kg，以后20～25天，追肥一次，每亩每次追尿素和硫酸钾各10kg。收获前10天停止追肥、浇水，以降低硝酸盐含量，有利于贮藏。浇水时夏季应早晚进行，午间浇水会造成畦面温差过大导致死苗。深秋和冬季控制浇水，即使浇水也应选择晴天温度高时进行。施肥应与浇水交替进行，并注意加强通风降湿，防止湿度过大发生病害。
6.2中耕除草 一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免损伤根系，影响芹菜生长。
6.3保温管理 当秋季气温低于12℃时及时扣棚，春季定植前10天扣棚暖地。在气温达到20℃时开始放风，维持在18℃～20℃，夜间不低于10℃，进入12月份，夜间大棚内加扣小拱棚保温，防止冻害，利于生长。
6.4病虫害防治
病毒病防治上，发病初期用0.1%高锰酸钾液，或1.5%植病灵乳剂1 000倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液等喷雾。芹菜斑点病防治上，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%代森铵可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌靈可湿性粉剂500倍液喷雾。芹菜斑枯病防治上，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或25%炭特灵可湿性粉剂700倍液等交替喷雾，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液每7 d左右喷雾1次。蚜虫可用10%一遍净可湿性粉剂，或50%避蚜雾可湿性粉剂2 000倍液，或40%乐果乳油1 000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液等喷雾防治。温室白粉虱，可用10%扑虱灵乳油1 000倍液，或25%灭螨猛乳油1 000倍液（对成虫、卵和幼虫均有效果），或21%灭杀毙4 000倍液，或25%天王星乳油3 000倍液喷雾防治。
7.采收
芹菜要适时收获。过早收获，会影响产量。过晚收获叶柄的养分会向根部转移，使叶柄质地变粗，纤维增多，甚至出现空心，从而降低品质，影响产量。本芹在叶柄高50—60cm时开始擗收。采收前一天浇一次水，可保持产品的新鲜外观，并提高产量。每株有成叶5-6片，一般收获1～3片，留2—3片。收获时，擗大不擗小，不要伤及其他叶片，并留足一定数量的叶片。如果一株上摘掉的叶片太多，则复原慢，影响生长。以后可根据市场需要和定植下茬蔬菜的需要，分次擗收，一般每隔20-30d擗收一次。第一次采收后，要清除黄叶、烂叶和老叶。擗收后不要马上浇水，因为擗收时造成的伤口没有愈合，浇水容易引起腐烂。大约在收后1周，心叶开始生长，擗收伤口已经愈合时。再进行施肥灌水，每667m2施硫酸铵10-15kg。
2.种子处理：先将种子用清水洗干净，再用48℃热水浸种30min，不断搅拌并保持温度。然后放入冷水中冷却5～10min，再用常温清水浸泡24h，出水后洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为止。摊开晾至种子表面半干时，拌入种子体积5倍的细沙，装入清洁的盆中，盖塑料薄膜，在18～20℃下催芽。每天翻动1～2次，以增加通气并让种子见光。同时，每天用冷凉的清水洗5～7次，当80%种子发芽时，即可播种。
3.播种：建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后浇足底墒水，待水全渗后播种，每70 m2苗床撒播种子100～150 g。由于种子细小可拌细沙，然后覆3～4 mm的营养土，因种子顶土力弱，覆土不能过厚，播种后覆1层地膜，要注意管理，以免伤苗。
4.苗期管理：夏季播种，正值高温多雨季节，气候条件不利于芹菜种子出苗和幼苗的生长发育。播种后至出苗，应采取遮荫措施，既避免阳光直射，又可防止雨水冲刷。芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2—3片真叶前，因根系数量还很少，故每隔2—3天应浇1次水，使畦面经常保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5—6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防止徒长，并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时，在3—4片真叶时可随水追施硫酸铵，每667m2施用10kg。在幼苗1—2片真叶时，进行1—2次间苗，苗距3cm，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并结合间苗进行除草。
5.定植
选择肥沃疏松的土壤，在上茬蔬菜拉秧后，立即清除残株杂草，修好水道。做成宽1m的畦。做畦前每667m2施优质农家肥5000kg以上，磷酸二铵100kg，草木灰100kg，尿素l0kg，然后深翻20～30cm。使肥土充分混合，耙平耙细后准备定植。各地可根据当地的气候特点和幼苗的长势，选择定植时间。当株高15—20cm，有5—6片真叶，茎粗0.5cm。苗龄50—60d，土温达18～21℃时，即可定植。一般多采用单株定植，有的地区每穴植1—2株或2—3株不等。行株距因品种而异，一般行距为10—20cm，株距为10cm左右。西芹要偏大一点，行株距以16～20cm见方为宜，每667m2以3.7万一4.2万株为宜。定植前一天要给苗床浇水。起苗时要连根挖起，抖去泥土，淘汰病弱苗。栽苗时大小苗要分级，把相同大小的苗子栽在一起、栽时用尖铲挖深穴。使幼苗的根系舒展地插入土中。栽苗深度以幼苗在育苗畦的入土深度为标准。裁完苗后立即浇1次大水。
6.定植后的田间管理
6.1肥水管理 定植3～5天后浇缓苗水。定植后10～15天，每亩追施尿素5kg，以后20～25天，追肥一次，每亩每次追尿素和硫酸钾各10kg。收获前10天停止追肥、浇水，以降低硝酸盐含量，有利于贮藏。浇水时夏季应早晚进行，午间浇水会造成畦面温差过大导致死苗。深秋和冬季控制浇水，即使浇水也应选择晴天温度高时进行。施肥应与浇水交替进行，并注意加强通风降湿，防止湿度过大发生病害。
6.2中耕除草 一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免损伤根系，影响芹菜生长。
6.3保温管理 当秋季气温低于12℃时及时扣棚，春季定植前10天扣棚暖地。在气温达到20℃时开始放风，维持在18℃～20℃，夜间不低于10℃，进入12月份，夜间大棚内加扣小拱棚保温，防止冻害，利于生长。
6.4病虫害防治
病毒病防治上，发病初期用0.1%高锰酸钾液，或1.5%植病灵乳剂1 000倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200～300倍液等喷雾。芹菜斑点病防治上，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%代森铵可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌靈可湿性粉剂500倍液喷雾。芹菜斑枯病防治上，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或25%炭特灵可湿性粉剂700倍液等交替喷雾，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液每7 d左右喷雾1次。蚜虫可用10%一遍净可湿性粉剂，或50%避蚜雾可湿性粉剂2 000倍液，或40%乐果乳油1 000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液等喷雾防治。温室白粉虱，可用10%扑虱灵乳油1 000倍液，或25%灭螨猛乳油1 000倍液（对成虫、卵和幼虫均有效果），或21%灭杀毙4 000倍液，或25%天王星乳油3 000倍液喷雾防治。
7.采收
芹菜要适时收获。过早收获，会影响产量。过晚收获叶柄的养分会向根部转移，使叶柄质地变粗，纤维增多，甚至出现空心，从而降低品质，影响产量。本芹在叶柄高50—60cm时开始擗收。采收前一天浇一次水，可保持产品的新鲜外观，并提高产量。每株有成叶5-6片，一般收获1～3片，留2—3片。收获时，擗大不擗小，不要伤及其他叶片，并留足一定数量的叶片。如果一株上摘掉的叶片太多，则复原慢，影响生长。以后可根据市场需要和定植下茬蔬菜的需要，分次擗收，一般每隔20-30d擗收一次。第一次采收后，要清除黄叶、烂叶和老叶。擗收后不要马上浇水，因为擗收时造成的伤口没有愈合，浇水容易引起腐烂。大约在收后1周，心叶开始生长，擗收伤口已经愈合时。再进行施肥灌水，每667m2施硫酸铵10-15kg。