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辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在工农业生产中具有重要的应用价值。概述了辣椒素的分类、理化性质,阐述了辣椒素在食品、饲料及医药领域中的应用。
辣椒素的研究和应用
【摘 要】
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辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在工农业生产中具有重要的应用价值。概述了辣椒素的分类、理化性质,阐述了辣椒素在食品、饲料
【机 构】
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大连理工大学环境与生命学院
【出 处】
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大连教育学院学报
【发表日期】
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2009年03期
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