【摘 要】
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目的研究壳聚糖及N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法金黄色葡萄球菌经24h摇瓶培养后,接种到含一定量壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖的肉汤培养基中,通过测定0h、4h、8h、12h、16h、
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
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目的研究壳聚糖及N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法金黄色葡萄球菌经24h摇瓶培养后,接种到含一定量壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖的肉汤培养基中,通过测定0h、4h、8h、12h、16h、20h、24h、28h、32h、36h光密度值,研究浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及pH、温度、盐对壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑制金黄色葡萄球菌活性的影响.结果壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及溶液pH、温度和盐的影响.结论壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑菌活性受以上因素影响.
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