如果看过奇洛，李维斯的名片《云中漫步》，你一定会对其中的美景印象深刻。葡萄园环绕在云雾中，青的葡萄树，紫的葡萄。白的云，红的霞，很安静，很和谐。清风吹过，云动树动，却是那么地轻盈、潇洒。这就是令人心醉的Hunter Valley(猎人谷)，今天我们不谈美景，就说说这制造浪漫的葡萄美酒。
　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，唐人王翰这句千古流传的名句让多少美人心动，多少英雄与美酒结缘。如今又使许多热爱生活和浪漫的青年人走向这个神秘的“国度”——葡萄与葡萄酒工程专业。
　　由于该专业每年招生都比较少，而我有幸能成为西北农林科技大学中的一员。我校葡萄酒学院是在留法归国的葡萄与葡萄酒双料博士李华的倡导下，于1994年4月20日正式成立，是我国第一所葡萄与葡萄酒行业专门人才培养基地，也是国家级品酒员培训基地。在这里不仅仅要学习葡萄酒的知识，甚至连葡萄的栽培也要学习，因为葡萄酒的品质在于酿酒原料——葡萄的质量。
　　从葡萄枝端颗颗诱人的果实到高脚杯中色香味俱佳的精灵，期间的过程不容小觑。从葡萄种植开始，经过葡萄成熟、采收，直至葡萄酒酿造，最后到葡萄酒销售，这些所有相关的知识都要系统学习。
　　
　　浪漫的专业学习
　　
　　在学校里，我们不仅春天要到试验田里育苗、绑蔓，秋天调查葡萄的生长和染病情况，成熟的时候学习怎么采收，冬天再去修剪枝条为来年葡萄树的生长做准备，还要在实验室里亲自操作分析葡萄酒里的成分。熟悉国家指标对葡萄酒的要求，在酿酒季节分组学习酿酒技术并亲自实践。
　　秋天，葡萄树枝上金黄的叶子在阵阵凉风中渐渐飘落，满山披金；冬天，葡萄树根吸取大地养分，开始储存糖汁，裸露的丫枝更显独特的苍劲；春天，枝节上开始冒出绿色的小嫩芽，慢慢地长出小嫩叶，遍野挂绿；夏天，一串串沉甸甸的紫红色的葡萄挂在粗壮的树枝上。预示着一个丰收季节的到来，也标志一个繁忙的酿酒季节的开始。从葡萄培育再到收获。虽然其中有辛苦，但一年四季的美景，也让我们感受到了这个专业的魅力!不仅如此，我们每个人还有机会去酒厂实习。亲自去体验工业大生产和实验室操作的不同，学习遇到实际问题该如何解决。
　　印象最深刻的是我们班集体去新疆实习。那一个月里，我每天晚上就是测量各个发酵罐的温度比重、密度。一旦哪个发酵罐温度有异常立刻要向段长报告，及时对控温设备进行调整，否则很可能引起冒罐，从而影响葡萄酒品质，虽然有时候不耐烦但还是不敢马虎。有时候我们还要爬到高高的架子上添加辅料或者取样、测量液位。如果你够幸运，赶上葡萄收获的季节，还可以帮助采摘葡萄，目睹丰收的喜悦，领略榨汁酿酒的兴奋与成果。
　　
　　葡萄酒产业：杯中的交锋
　　
　　随着健康饮酒观念的普及，中国现在已成为全球葡萄酒市场新的战略中心。张裕首席国际品酒师ChristopherCou-ghlon曾这样说过：“在很久以前，葡萄酒很昂贵，只有贵族和有钱人喝得起。而白酒比较便宜。因此中国人大部分喝白酒。现在葡萄酒已经大众化了，越来越多的中国人已经对它情有独钟。”
　　如今葡萄酒行业的潜力让越来越多的人看到商机，但是国内很多大型的葡萄酒企业里专业出身的工作人员却不多，基本都是以前那种传帮带的师徒式培养模式。市场上专业的销售人员也是少之又少，在很多大型展会上我们看到的讲解员都不是科班出身。结合这种情况，我们学校葡萄酒学院开设了葡萄酒营销方向，而我在大三选择学科方向的时候就选择了营销方向(学校该专业采用了“水平分科”体系，这种先进的学科体系和葡萄酒“生产链”相吻合)，在营销班里，我们不仅仅学习葡萄酒酿造方面的知识，还要学习市场方面的课程。要向广大的消费者宣传正确的葡萄酒理念和文化。但是要成为葡萄酒人，只学会这些还不够，要够专业，就要懂酒。葡萄酒品尝课就是为了要把我们培养成为懂酒的人而开设的。在品酒课上，我们体会到美酒带给消费者的美好享受，也尝到劣质酒的破坏力，这使我们更进一步地加强了要把葡萄酒做好的信心!
　　结束了四年的大学生活，我选择了社会大学，去学习更多的销售经验。也有很多优秀的同学选择读研究生，还有一些同学选择出国深造。而学院也积极开展国际合作与交流，现在已经成为我国葡萄酒行业人才培养的摇篮，技术的源泉，产业的支点。
　　现在我们当中也有不少同学转作其他行业，可是这些人中没有一个是因为转行说自己所学专业没派上用场，因为生活中和葡萄酒打交道的机会实在太多，每逢聚会大家都在对葡萄美酒的享受和讨论中度过。就如谚语所说：“打开一瓶葡萄酒，就像打开了一本书……”
　　
　　编校：赵　莹