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以雪莲果、牛奶和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料,研制功能乳饮料,其最佳风味配方为:14%雪莲果汁、25%牛奶、4%直投式益生菌、6%绵白糖,制成的产品口感细腻,酸甜适口,具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。
雪莲果益生菌功能乳饮料配方的研究
【摘 要】
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以雪莲果、牛奶和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料,研制功能乳饮料,其最佳风味配方为:14%雪莲果汁、25%牛奶、4%直投式益生菌、6%绵白糖,制成的产品口感细腻,酸甜适口,
【机 构】
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北京农业职业学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2014年03期
【基金项目】
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北京农业职业学院技术研发与示范推广基金项目(XY-YF-12-23)
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