【摘 要】
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应用菌毛蛋白多克隆抗体建立了鼠李糖乳杆菌特异性菌落免疫印迹检测方法,并结合常规的MRS平板计数对鼠李糖乳杆菌grx19在多菌株发酵牛乳中的生长与存活特征进行了研究。结果
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,泰州市产品质量监督检验所
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371806);江苏省高校自然科学基金项目(No.15KJA550004);江苏省重点实验室开放课题
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应用菌毛蛋白多克隆抗体建立了鼠李糖乳杆菌特异性菌落免疫印迹检测方法,并结合常规的MRS平板计数对鼠李糖乳杆菌grx19在多菌株发酵牛乳中的生长与存活特征进行了研究。结果表明：建立的菌落免疫印迹法能够对鼠李糖乳杆菌进行选择性计数。鼠李糖乳杆菌grx19与常规酸奶发酵菌保加利亚乳杆菌LB和嗜热链球菌ST在42℃混合发酵中,grx19活菌增殖速度显著低于LB和ST（P〈0.01）,低接种量的grx19（106~107m L-1）对LB和ST增殖及产酸没有显著影响,但高接种量grx19（7×107m L
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