【摘 要】
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根据人体能量的需要量来制定膳食的推荐摄入量,或者要评估某人群(或个体)的每日膳食是否满足机体对能量的需要,首先应了解各种食物能量的可利用性。测定食物的能量有以下要点
【机 构】
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FAO,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京100050内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018,北京100050
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根据人体能量的需要量来制定膳食的推荐摄入量,或者要评估某人群(或个体)的每日膳食是否满足机体对能量的需要,首先应了解各种食物能量的可利用性。测定食物的能量有以下要点:(1)用适当的检测方法来测定食物中各种供能成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、酒精、多元醇、有机酸和
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