蕲山药原产于医圣李时珍故里湖北省蕲春县,在鄂东地区种植历史悠久。本文分别采用了水提取法、火焰原子吸收光谱法、半微量法等测定蕲山药及对照3种薯类作物块根的主要化学组成,结果显示:蕲山药含多糖7.4%;微量元素Fe:1.0270 mg/g,Cu:0.3020 mg/g,Ca:4.9450 mg/g,Co:0.1820 mg/g,Zn:0.3454 mg/g,Mg:1.8776 mg/g,Cu/Zn:0.875;蛋白质10.62%;淀粉22%。与对照相比,蕲山药多糖含量最低,蛋白质含量最高,高出铁棍山药2.5倍;Cu的含量高于2倍,Co的含量高于7~9倍,Fe的含量仅次于山薯,Mn的含量仅次于铁棍山药,Zn的含量较铁棍山药和怀山药低,Ca的含量最低;淀粉含量与之相当;蕲山药的水浸出物和醇浸出物含量较高,分别为11.3%和13.81%。实验数据表明,蕲山药富含Cu、Co、Fe,Cu/Zn较低,蛋白质含量和水浸出物含量较高,有较高的药用价值,为生产上开发应用提供支撑。