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目的了解梅州市城区食品安全的情况.方法对2001～2004年4年来开展食品安全专项抽查检测结果进行统计分析.结果4年来专项抽样的食品主要有米面制品、大米、猪(牛)肉丸、水发食品、奶粉,项目检测不合格率分别为30.88%、14.29%、9.28%、36.59%、83.33%.结论该市城区食品安全存在问题不容忽视.食品安全的卫生标准和检验方法滞后,现有的法律、法规尚有不健全之处,是食品安全面临的主要问题.