【摘 要】
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为提升烟梗品质,降低烟梗中大分子蛋白质、果胶和纤维素含量,发展了烟梗的酸性蛋白酶-果胶酶-纤维素酶的复合酶水解方法,并采用全局搜索方法对复合酶的水解条件进行了优化和
【机 构】
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云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明,650231;昆明理工大学环境科学与工程学院,云南昆明,650500
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为提升烟梗品质,降低烟梗中大分子蛋白质、果胶和纤维素含量,发展了烟梗的酸性蛋白酶-果胶酶-纤维素酶的复合酶水解方法,并采用全局搜索方法对复合酶的水解条件进行了优化和验证结果表明:不同酶对不同参数的响应不同,3个酶对pH均很敏感,尤以酸性蛋白酶最为敏感,作用区间较窄,果胶酶和纤维素酶对温度较为敏感,酸性蛋白酶受温度影响较小整体上,3个酶在限定范围内达到最优水解率时的作用参数均不相同;参数优化后的复合酶对烟梗中的大分子物质具有较好的水解效果,总水解效率达28.34％,且感官品质较好;复合酶处理后的烟梗,其品质提升较为明显;结合工业生产特点,感官品质需求,及烟梗中蛋白、果胶和纤维素含量特点,可以有目的的在限定条件下优化烟梗水解效率及方向
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