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中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）12-0008-03
由于对细菌抗药性的担忧，火鸡的无抗生产越来越成为全球的共同目标。长时间以来，使用抗生素已经被认为是解决生产或管理相关问题，而不是处理根本原因的一种快速简便的方法。
火鸡行业必须着眼于改善火鸡的生活环境以消除使用抗生素的必要性。这只能通过投资设备和员工培训、加强管理以及采用包括上述所有措施的一个综合方案来实现。为了实现这一目标，许多重要因素都需要得到解决，包括种禽健康、生物安全、鸡群健康、肠道健康、水质和环境管理等。
1 种禽健康
从进行正确免疫接种、健康且饲喂营养均衡的优质饲料的种鸡群引进雏鸡是十分重要的，这能够使得雏鸡具有能抵御育雏早期各种挑战的能力，并能继续形成一个无抗生产所必需的、健康且平衡的肠道菌群。
2 生物安全
必须执行严格的生物安全措施，这对通过防止传染性致病因子如支原体的传入和感染来保障鸡群的健康是非常必要的。
一个有效的生物安全方案需要确定最可能的疾病来源，并确立旨在防止这些病原体侵入鸡群并在鸡群内以及鸡群间传播的措施，这些措施包括“阻断”和“控制”。
阻断措施适用于去过相互间无共同工作人员的其他家禽或家畜场的访客、车辆和设备。控制措施主要包括鸡舍隔离、控制老鼠和昆虫、防止野生禽类以及其他动物进入鸡舍等。进场淋浴和穿戴农场专用服装应该是场内统一的标准。
值得注意的是，不同生产批次之间的空棚期对于保证鸡群获得良好的生产性能同等重要。在这方面，更加重要的是鸡舍在清洗和消毒后，在干燥和清洁的前提下，能够有多长的空棚时间，而不是有多长的空置时间。这一时长取决于鸡场的地理位置以及鸡场面临健康威胁的程度。
3 鸡群健康
预防球虫病和坏死性肠炎通常是无抗生产的主要关注点，垫料管理和饲养密度在其中起到了一定作用。然而，缺乏可用的球虫病疫苗使无抗生产变得更困难。
使用针对鸡场位置及鸡群健康状况定制的免疫程序可以预防许多病毒性和细菌性疾病。在需要的情况下，使用自家疫苗是将鸡场常见病原体的影响降到最低的有效手段。而自家疫苗是专门为单个鸡场设计制作的疫苗，通常是针对细菌性疾病。
4 肠道健康和饲料
许多因素会影响火鸡的肠道健康，并最终会影响其生产性能和对传染病的易感度。优质饲料对获得理想的消化率至关重要。饲料中的抗营养因子和霉菌毒素都可能会降低肠道健康水平。抗营养因子包括饲料的物理形状、因高密度饲养妨碍火鸡的采食以及饲料的营养含量。
无抗生产方案需要特别重视饲料中的霉菌毒素水平，避免其超过推荐的限制标准。这一风险水平在很多地区会升高。
生产者应监测饲料中霉菌毒素的污染情况，如有必要，应实施霉菌毒素控制方案。谷物损坏和可能会促进霉菌生长及昆虫侵染的状况必须控制在最小范围内。酸败的脂肪和油脂应禁止使用。
饲料和饮水受到细菌污染会损害火鸡的肠道，导致肠道出现炎症反应，缩短食糜通过肠道的时间，最终导致营养物质的利用减少。
环境控制不当，特别是通风管理不良，会导致垫料潮湿和/或鸡受寒，随后会出现肠道健康问题，进而会因为肠道健康水平下降导致鸡腹泻而使垫料状况进一步变差。
垫料潮湿会弄脏产蛋鸡群所产的鸡蛋，使更多的蛋被废弃或受到污染。潮湿的垫料还会导致火鸡的足垫损伤增加。
5 饮水质量
尽管水是一种至关重要的营养素，但饮水质量在火鸡生产体系中常被忽视。当水中含有有害病原体或大量细菌、酵母或霉菌时，这种饮水会对鸡群产生负面影响。虽然饲料质量经常会受到大量关注，但也需注意火鸡在其一生中所消耗的水量大约是其采食量的两倍。
即使在使用优质水源的情况下，除了在两个生产批次之间即空棚期清洗饮水系统外，每天还需要对饮水线进行消毒，并定期对饮水器进行清洁。这是因为细菌、真菌或酵母可以很快地在供水系统中重新形成生物膜。一些通过饮水提供的添加剂，例如维生素或疫苗，也能为细菌生物膜的生长创造有利的条件。
当这种细菌生物膜被清除后，鸡的死亡率会降低，其健康状况将得到大大的改善。理想情況下，在各批次间饮水系统进行彻底清洁消毒后，细菌生物膜应该从此以后就不能再形成。
因此，每天的饮水消毒措施将有益于鸡群健康和供水系统的卫生。
使用被批准用于食品生产用动物饮用水的消毒剂可以降低水源性病原体的水平，此外还可使用多种消毒方法。但是，需要记住的是火鸡对气味很敏感，消毒剂的使用会造成其饮水量的减少。
6 环境
要进行高效的无抗火鸡生产，应给火鸡提供良好的鸡舍条件和较低的饲养密度。任何没有提供与其年龄相适应的饲养环境的火鸡都会处于应激状态，进而更容易发生健康问题。
例如，在育雏期间，重要的是必须提供充足的采食和饮水空间以避免鸡群的竞争。应激会对鸡群的采食模式产生不良影响，而这会影响肠道的蠕动，进而会影响肠道的健康和鸡的抗病力。
保持精确的温度控制以避免发生热应激或冷应激，并且提供正确的通风以带走鸡舍中的有害气体和水分，同时提供氧气，这些都有助于使火鸡感觉舒适且保持正常进食。
火鸡在其一生中会与垫料保持密切的关系。因此，我们的目标是建立一个干燥、无尘的良好垫料环境以避免出现呼吸道疾病等问题。鸡舍内空气中高浓度的氨气会导致火鸡气管受损，进而会增加其对传染病的易感性。
7 总结
随着火鸡行业转向无抗生产，多年来利用抗生素进行生产的生产方式已经形成了嵌入式生产模式，这种做法将需要改变。无抗生产对目前的生产体系来说并非是真正意义上的新生产方式，但是它需要对生产细节更为关注，确保不放过任何病原体入侵的机会。
无抗生产系统需要根据特定的生产方式进行定制，并需要不断的评估，随后根据需要进行修改。采用主动而非被动的方案应该会达到预期结果。□□
原题名：Antibiotic free turkey production（英文）
原作者：Wiebke Oellrich兽医师（Aviagen火鸡公司）
由于对细菌抗药性的担忧，火鸡的无抗生产越来越成为全球的共同目标。长时间以来，使用抗生素已经被认为是解决生产或管理相关问题，而不是处理根本原因的一种快速简便的方法。
火鸡行业必须着眼于改善火鸡的生活环境以消除使用抗生素的必要性。这只能通过投资设备和员工培训、加强管理以及采用包括上述所有措施的一个综合方案来实现。为了实现这一目标，许多重要因素都需要得到解决，包括种禽健康、生物安全、鸡群健康、肠道健康、水质和环境管理等。
1 种禽健康
从进行正确免疫接种、健康且饲喂营养均衡的优质饲料的种鸡群引进雏鸡是十分重要的，这能够使得雏鸡具有能抵御育雏早期各种挑战的能力，并能继续形成一个无抗生产所必需的、健康且平衡的肠道菌群。
2 生物安全
必须执行严格的生物安全措施，这对通过防止传染性致病因子如支原体的传入和感染来保障鸡群的健康是非常必要的。
一个有效的生物安全方案需要确定最可能的疾病来源，并确立旨在防止这些病原体侵入鸡群并在鸡群内以及鸡群间传播的措施，这些措施包括“阻断”和“控制”。
阻断措施适用于去过相互间无共同工作人员的其他家禽或家畜场的访客、车辆和设备。控制措施主要包括鸡舍隔离、控制老鼠和昆虫、防止野生禽类以及其他动物进入鸡舍等。进场淋浴和穿戴农场专用服装应该是场内统一的标准。
值得注意的是，不同生产批次之间的空棚期对于保证鸡群获得良好的生产性能同等重要。在这方面，更加重要的是鸡舍在清洗和消毒后，在干燥和清洁的前提下，能够有多长的空棚时间，而不是有多长的空置时间。这一时长取决于鸡场的地理位置以及鸡场面临健康威胁的程度。
3 鸡群健康
预防球虫病和坏死性肠炎通常是无抗生产的主要关注点，垫料管理和饲养密度在其中起到了一定作用。然而，缺乏可用的球虫病疫苗使无抗生产变得更困难。
使用针对鸡场位置及鸡群健康状况定制的免疫程序可以预防许多病毒性和细菌性疾病。在需要的情况下，使用自家疫苗是将鸡场常见病原体的影响降到最低的有效手段。而自家疫苗是专门为单个鸡场设计制作的疫苗，通常是针对细菌性疾病。
4 肠道健康和饲料
许多因素会影响火鸡的肠道健康，并最终会影响其生产性能和对传染病的易感度。优质饲料对获得理想的消化率至关重要。饲料中的抗营养因子和霉菌毒素都可能会降低肠道健康水平。抗营养因子包括饲料的物理形状、因高密度饲养妨碍火鸡的采食以及饲料的营养含量。
无抗生产方案需要特别重视饲料中的霉菌毒素水平，避免其超过推荐的限制标准。这一风险水平在很多地区会升高。
生产者应监测饲料中霉菌毒素的污染情况，如有必要，应实施霉菌毒素控制方案。谷物损坏和可能会促进霉菌生长及昆虫侵染的状况必须控制在最小范围内。酸败的脂肪和油脂应禁止使用。
饲料和饮水受到细菌污染会损害火鸡的肠道，导致肠道出现炎症反应，缩短食糜通过肠道的时间，最终导致营养物质的利用减少。
环境控制不当，特别是通风管理不良，会导致垫料潮湿和/或鸡受寒，随后会出现肠道健康问题，进而会因为肠道健康水平下降导致鸡腹泻而使垫料状况进一步变差。
垫料潮湿会弄脏产蛋鸡群所产的鸡蛋，使更多的蛋被废弃或受到污染。潮湿的垫料还会导致火鸡的足垫损伤增加。
5 饮水质量
尽管水是一种至关重要的营养素，但饮水质量在火鸡生产体系中常被忽视。当水中含有有害病原体或大量细菌、酵母或霉菌时，这种饮水会对鸡群产生负面影响。虽然饲料质量经常会受到大量关注，但也需注意火鸡在其一生中所消耗的水量大约是其采食量的两倍。
即使在使用优质水源的情况下，除了在两个生产批次之间即空棚期清洗饮水系统外，每天还需要对饮水线进行消毒，并定期对饮水器进行清洁。这是因为细菌、真菌或酵母可以很快地在供水系统中重新形成生物膜。一些通过饮水提供的添加剂，例如维生素或疫苗，也能为细菌生物膜的生长创造有利的条件。
当这种细菌生物膜被清除后，鸡的死亡率会降低，其健康状况将得到大大的改善。理想情況下，在各批次间饮水系统进行彻底清洁消毒后，细菌生物膜应该从此以后就不能再形成。
因此，每天的饮水消毒措施将有益于鸡群健康和供水系统的卫生。
使用被批准用于食品生产用动物饮用水的消毒剂可以降低水源性病原体的水平，此外还可使用多种消毒方法。但是，需要记住的是火鸡对气味很敏感，消毒剂的使用会造成其饮水量的减少。
6 环境
要进行高效的无抗火鸡生产，应给火鸡提供良好的鸡舍条件和较低的饲养密度。任何没有提供与其年龄相适应的饲养环境的火鸡都会处于应激状态，进而更容易发生健康问题。
例如，在育雏期间，重要的是必须提供充足的采食和饮水空间以避免鸡群的竞争。应激会对鸡群的采食模式产生不良影响，而这会影响肠道的蠕动，进而会影响肠道的健康和鸡的抗病力。
保持精确的温度控制以避免发生热应激或冷应激，并且提供正确的通风以带走鸡舍中的有害气体和水分，同时提供氧气，这些都有助于使火鸡感觉舒适且保持正常进食。
火鸡在其一生中会与垫料保持密切的关系。因此，我们的目标是建立一个干燥、无尘的良好垫料环境以避免出现呼吸道疾病等问题。鸡舍内空气中高浓度的氨气会导致火鸡气管受损，进而会增加其对传染病的易感性。
7 总结
随着火鸡行业转向无抗生产，多年来利用抗生素进行生产的生产方式已经形成了嵌入式生产模式，这种做法将需要改变。无抗生产对目前的生产体系来说并非是真正意义上的新生产方式，但是它需要对生产细节更为关注，确保不放过任何病原体入侵的机会。
无抗生产系统需要根据特定的生产方式进行定制，并需要不断的评估，随后根据需要进行修改。采用主动而非被动的方案应该会达到预期结果。□□
原题名：Antibiotic free turkey production（英文）
原作者：Wiebke Oellrich兽医师（Aviagen火鸡公司）