【摘 要】
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有色稻米富含具有抗氧化作用的类黄酮、多酚类化合物及铁、锌等微量元素，对癌症、支气管病、心血管病、糖尿病及缺铁性贫血等具有康复保健与辅助治疗作用。有色稻米的色素沉积
【机 构】
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广东省农科院水稻研究所/广东省水稻育种新技术重点实验室
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有色稻米富含具有抗氧化作用的类黄酮、多酚类化合物及铁、锌等微量元素，对癌症、支气管病、心血管病、糖尿病及缺铁性贫血等具有康复保健与辅助治疗作用。有色稻米的色素沉积在水稻果皮，与种皮和糊粉层无关。黑米是由于其果皮内含有花色素苷所致，该性状由基因朋与其互补基因Pn共同作用，当心基因单独存在时，种皮呈白色；当用基因单独存在时，种皮呈棕色；当P6基因和Pa同时存在时，种皮呈紫色；朋基因已被定位于水稻第4染色体上，而忍基因则位于第l染色体上。红米由于其果皮内含有原花色素所致，该性状受2对基因假clrc和Rd／rd）
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