原料:芒果1个，酸梅酱3汤匙（45毫升），姜3片，青红辣椒各1根，薄荷10朵，三黄鸡半只，味淋（日式甜料酒）1汤匙（15毫升），生抽1茶匙（15毫升），盐1茶匙（5克）
　　
　　做法
　　1.三黄鸡剁成4厘米大小的块，洗净后沥干。大火煮开清水后，放入鸡块焯水2分钟，然后捞出冲净浮沫，沥干备用。
　　2.芒果去皮后切大块，青红椒去蒂后斜切成段。
　　3.锅烧热倒入油，用大火加热，待油五成热时，放入姜片爆香后，将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉2/3即可。
　　4.待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮15分钟。
　　5.打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。
　　
　　超级啰嗦
　　有很多菜，会让我不自觉地联想到很多人和事儿。总觉得那种清新、酸爽、甜糯、回味钻心的菜，有恋爱的感觉，很像一段感情刚开始时的味道。
　　用三黄鸡做这道菜，会比较适合，鸡肉软嫩，烹饪时间也短。千万不要用柴鸡哦，否则这么短的烹饪时间，鸡肉绝对没法吃。
　　酸梅酱在很多大型超市，或大型的菜市场调料区都可以买到。除了做这道菜之外，用来做蘸料，配煎炸的食物，口味好，又可以解除油腻。
　　加入了芒果的这道菜，有一股清新的果香味，和酸梅酱完美的搭配在一起。再配以薄荷的清凉味道，很是开胃，吃过后也很是回味。
　　如果没有味淋，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。