【摘 要】
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吃蟹,素有“九月团脐十月尖”之说。九月雌蟹的蟹黄(卵巢)已长得很丰满,风味鲜美,其营养价值接近于蛋黄。十月,雄蟹的蟹油或蟹膏(精囊)成熟,富于蛋白质,味不亚于蟹黄。其它如
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吃蟹,素有“九月团脐十月尖”之说。九月雌蟹的蟹黄(卵巢)已长得很丰满,风味鲜美,其营养价值接近于蛋黄。十月,雄蟹的蟹油或蟹膏(精囊)成熟,富于蛋白质,味不亚于蟹黄。其它如蟹螫和蟹爪内肌肉很像鳜肉。所以说蟹的一身具有蛋、肉、鱼等数鲜之美。 河蟹虽然肉味鲜美,营养丰富,人人爱吃,但食之不当,也常发生吃蟹中毒的现象,引起食蟹者上吐下
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