【摘 要】
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如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度,是迄今中外粮食界仍在探索的问题.笔者通过大量的实验和研究,提出了光透差这一新概念作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣化的主
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如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度,是迄今中外粮食界仍在探索的问题.笔者通过大量的实验和研究,提出了光透差这一新概念作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣化的主要指标,其适应性好,灵敏度较传统指标高,但实验方法必须规范化,即对误差因素必须有效控制.本文对测定光透差的各个环节进行了详细的分析,对影响光透差测定的各种误差因素进行了深入的探讨.
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