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延迟栽培是具有我国特色的一种葡萄设施栽培新形式,它和促成栽培恰恰相反,以生长后期覆盖防寒,尽量推迟和延长葡萄果实生长期为目的,延迟葡萄成熟和采收时期,从而在隆冬季节采收新鲜葡萄,供应市场。在天津地区利用温室、塑料大棚等保护设施进行栽培,从而使葡萄成熟期延迟到11~12月,甚至春节前后采收上市。