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本文通过对水产品中的重金属和有机氯农药残留进行实验分析和理论分析,为保障水产品安全和科学规范的生产养殖提供理论依据。实验方法：分别采用ICP方法和GC方法对水产品中的汞、铬、铜、砷含量进行分析、对有机氯农药的残留进行分析。实验结果：在水产品中没有发现重金属和有机氯农药的残留,符合国家制定的安全生产标准。实验结论：水产品中的有机氯农药和重金属残留均符合国家认证标准,属于安全食品。