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分析了３种荞麦籽粒和面粉的物理和化学特性，同源四倍体甜荞榆荞１号籽粒明显大于原二倍体牡丹荞和苦荞榆荞６－２１，但单粒重的变幅也增大。不同的磨粉方法和面粉细度可以使面粉的化学成分以及营养和利用价值产生较大的差异。
同源四倍体荞麦籽粒品质性状研究
【摘 要】
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分析了３种荞麦籽粒和面粉的物理和化学特性，同源四倍体甜荞榆荞１号籽粒明显大于原二倍体牡丹荞和苦荞榆荞６－２１，但单粒重的变幅也增大。不同的磨粉方法和面粉细度可以使面粉的化学成分
【机 构】
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西北农业大学食品科学系
【出 处】
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中国农业科学
【发表日期】
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1995年A01期
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