论文部分内容阅读
13天开一家新店 爆款火锅如何抢占中高端餐饮市场
呷哺集团孵化的火锅品牌湊湊，以火锅+奶茶的商业模式，为都市年轻女性量身打造了全新的体验场景，以社交、情感为纽带，在餐饮界异军突起。在海底捞的强势包围下，湊湊以组合式创新的方法另辟赛道，大有弯道超车之势。
過去五年里，湊湊在全国光速抢占中高端餐饮市场，平均每13天开一家门店，创下疫情防控期间零门店倒闭的记录。