【摘 要】
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通过3个化学模拟体系：DPPH·（1，2-二苯代苦味肼基自由基）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·），检测并比较3种软骨多糖提取物清除自由基能力的大小。研究结果表明：在3个体
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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通过3个化学模拟体系：DPPH·（1，2-二苯代苦味肼基自由基）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·），检测并比较3种软骨多糖提取物清除自由基能力的大小。研究结果表明：在3个体系中，3种软骨多糖浓度与其清除自由基能力大小呈现一定量效关系；并且当多糖浓度达到一定值时，鼻骨多糖清除自由基能力最强，肋骨多糖次之，喉管骨多糖最弱。
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