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通过对10份脱水蔬菜（叶菜类）进行预处理，应用配备石墨炉的原子吸收分光光度计，对样品中镉的含量进行测定。结果表明：样品中镉的含量为0.036mg/kg-0.123mg/kg。通过比较发现不同标准对镉的限量要求差别很大。参照相应的产品执行标准，只有40%是符合标准要求的，存在潜在风险。进一步对脱水蔬菜（叶菜类）中镉的来源进行分析，以期引起人们对环境保护的重视。