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研究了香蕉带果肉饮料加工工艺，为保持香蕉的天然色，香，味，探讨了香蕉 果肉褐变的控制和果肉在汁中的稳定性，得出的最佳加工工艺条件为：热烫温度100度，热烫时间4min，果泥含量20％，糖度13．5度BX，酸含量为0．15％，PH4．0±0．1，添加0．05％黄原胶和0．02％魔芋精粉，经过2次磨胶，排气，100度杀菌15min。