【摘 要】
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蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学生命科学与食品工程学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,南昌大学中德联合研究院
【基金项目】
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2013年广东省教育部产学研专项资金(2013B090600060);国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102205);国家自然科学基金地区科学基金项目(31260204);国家自然基金青年科学基金项目(31301522)
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蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的相关信息,在此基础上总结了蚕蛹蛋白在食品、饲料、医药、纺织、生物等行业中的开发利用。
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