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采用滤纸片法测定了南瓜浸提汁液对多种供试菌的抑菌圈直径，并研究了以南瓜浸提汁液为保鲜液浸泡羊肉，结合真空包装，在0～4℃下贮藏的保鲜效果。结果表明：南瓜浸提汁液对五种供试细菌的抑制效果较好，对酿酒酵母和曲霉抑制效果一般，对假丝酵母、青霉、根霉抑制效果不明显；南瓜浸提汁液处理羊肉，使羊肉的保鲜期比对照组延长4～5d。