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功能性灌肠类食品开发刍议郭殿文（杭州商学院食品系，杭州３１００３５）我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香肠为例，见配方甲、乙），根据营养学观点，大都属“三高”食品（高...
功能性灌肠类食品开发刍议
【摘 要】
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功能性灌肠类食品开发刍议郭殿文（杭州商学院食品系，杭州３１００３５）我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1995年1期
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