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针对大蒜提取物的提取工艺条件进行了研究,以风味增强物大蒜为研究对象,在不同温度、pH、提取时间条件下对大蒜水提物的抑菌物质进行提取,并比较不同工艺下大蒜水提物的抑菌作用强度。结果表明:大蒜水提物的最优提取工艺为温度40℃,pH 6,提取时间40 min,此时抑菌作用最强。
大蒜水提物抑菌作用的研究
【摘 要】
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针对大蒜提取物的提取工艺条件进行了研究,以风味增强物大蒜为研究对象,在不同温度、pH、提取时间条件下对大蒜水提物的抑菌物质进行提取,并比较不同工艺下大蒜水提物的抑菌
【机 构】
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河北化工医药职业技术学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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河北省科技计划项目(13272614)
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