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采用改进的BAPNA法探讨了枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解作用,通过实验确定了最适反应条件为:反应温度40～60 ℃、pH值7.5～8.5、酶活力≥40 000 units/mL以及40 min的反应时间.
枯草杆菌蛋白酶水解大豆胰蛋白酶抑制剂的研究
【摘 要】
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采用改进的BAPNA法探讨了枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解作用,通过实验确定了最适反应条件为:反应温度40～60 ℃、pH值7.5～8.5、酶活力≥40 000 units/mL以及40 min
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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