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本文着重讨论果蔬脆片加工工艺中浸渍工艺的作用，浸渍液的选取、配制及浸制工艺分析。
果蔬脆片浸渍工艺分析
【摘 要】
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本文着重讨论果蔬脆片加工工艺中浸渍工艺的作用，浸渍液的选取、配制及浸制工艺分析。
【机 构】
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四川工业学院食工系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1996年4期
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