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鱼粉作为优质动物蛋白质广泛用于饲料工业,用以平衡饲料原料如玉米、棉籽粕的赖氨酸(Lys)缺乏,豆粕、花生饼蛋氨酸(Met)缺乏,麦类Lys、苏氨酸(Thr)、Met缺乏以及大米Lys、Thr的缺乏.因此鱼粉中必需氨基酸(EAA)Lys、Met和Thr等成为衡量鱼粉优劣极其重要的指标.这三种EAA受鱼种、加工工艺、贮存方法和时间等因素的影响,查明其准确含量十分必要.笔者结合十多年来工作中的测试数据,试图探讨鱼粉中蛋白质与这三种EAA相关关系,以便实际生产中确定含量.