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脂质是组成生物体六大类物质中的一类。脂质可分为八大类型,如脂肪酸类,甘油酯类,甘油磷脂类,固醇类等。每个类型中还可再细分为不同类别、亚类和分子种属等。目前已发现的脂质体有81大类,大类下面约有276个亚类,每个亚类下面又有数量未知的种属,加上脂质体生命代谢过程当中产乍的各种代谢产物，脂质体大家庭的规模十分庞大。