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大白菜是我国人民最喜爱的蔬菜之一,因为它分布广、面积大、产量高、耐贮运、供应期长、营养丰富、食用方法多样,再加上种植较简易、省工、成本较低、价格廉,所以在我国菜篮子中占有重要地位.近年来,随着人民生活水平的日益提高,蔬菜种类日趋丰富,大城市大白菜消费量有所降低,但大白菜在蔬菜中仍保持较大的比重.