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多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.
果蔬多糖的研究现状及应用前景
【摘 要】
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多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.
【机 构】
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福建农林大学食品科技研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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福建省科技厅科技攻关项目
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