【摘 要】
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[目的]研究不同蚕豆（Vicia faba Linn.）品种的品质差异。[方法]对111个不同蚕豆品种的种子蛋白质、单宁、钙以及硒含量进行了测定。[结果]蛋白质含量优异的品种有13个,单宁含量
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[目的]研究不同蚕豆（Vicia faba Linn.）品种的品质差异。[方法]对111个不同蚕豆品种的种子蛋白质、单宁、钙以及硒含量进行了测定。[结果]蛋白质含量优异的品种有13个,单宁含量优异的品种有20个,钙含量优异的品种有16个,硒含量优异的品种有18个,通过对蛋白质、单宁、钙以及硒含量进行排序比对,筛选3个单项优质的品种分别为法7（1638）、青海83-26-12,2005-00,3个多项优质品种分别为H8096-3、青海马牙-1-1和伊拉克45-1。[结论]该研究可为进一步研究和加工利用蚕豆提
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