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微生物污染是影响肉品安全卫生的一项重要指标。正常情况下健康猪的肌肉、上呼吸道及生殖器官中,经常存在一定种类和数量的微生物,甚至病原菌[1]。
探讨生猪屠宰加工过程中微生物的控制
【摘 要】
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微生物污染是影响肉品安全卫生的一项重要指标。正常情况下健康猪的肌肉、上呼吸道及生殖器官中,经常存在一定种类和数量的微生物,甚至病原菌[1]。
【机 构】
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福建容和盛食品集团有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年9期
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