论文部分内容阅读
采用比色法对葡萄、西柚、柠檬、芦柑4种常见水果清除自由基的能力进行测定和比较,并对其两两组合的清除自由基能力的协同作用进行初步研究。结果表明,对羟自由基及超氧阴离子抑制能力最强的是柠檬,SOD活力最强的是柠檬。在抗氧化协同作用上,4种水果两两组合除在清除羟自由基能力上出现个别负协同现象,在清除超氧阴离子和增加SOD活力上均为正协同作用,且协同增效作用较为明显。