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分别采用干酪素、TAME、可溶性淀粉和橄榄油为底物，对月鳢（Channa asiatica）成鱼各消化酶活性在胃粘膜、前肠粘膜和肝胰脏等组织中的最适底物浓度进行了测定。结果表明，在胃粘膜、前肠粘膜和肝胰脏组织中，蛋白酶的最适底物浓度分别为2％、2％和1％的干酪素，胰蛋白酶的分别为0．52×10^-3mol／L、0．52×10mol／L和1．56×10^-3mol／L的TAME，淀粉酶的分别为3．00％、0．25％和0．25％的可溶性淀粉，脂肪酶的分别为11．4％、17．6％和