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根据国家统一规定,食品检验工必须持有职业资格证书才能上岗,尚未取得资格证书的食品检验人员,均须参加培训,经理论知识和操作技能考试合格后,获得由劳动和社会保障部门硕发的,方可持证上岗.根据食品检验工考试大纲的要求,为方便考核鉴定机构对学员的操作技能进行考核,对食品理化检测的基本操作技能制定了量化考核方案.