【摘 要】
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采用红外光谱、脱硫酸酯、硫酸基对碱稳定性和甲基化分析等方法研究了羊栖菜褐藻糖胶中硫酸基的位置,结果表明,红外光谱在820～850cm-1除了COS振动外,还有糖端基的CH弯曲振动,
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学分析测试中心
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采用红外光谱、脱硫酸酯、硫酸基对碱稳定性和甲基化分析等方法研究了羊栖菜褐藻糖胶中硫酸基的位置,结果表明,红外光谱在820～850cm-1除了COS振动外,还有糖端基的CH弯曲振动,二者相互干扰,影响了对硫酸基位置的判断。因此,在硫酸酯多糖的结构研究中,仅凭红外光谱来判断硫酸基的位置有可能得出错误的结论,而要结合硫酸基对碱稳定性和甲基化分析等手段进行综合的判断才能得到正确的结论。
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