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通过水煮藕企业HACCP的应用,与企业未实行HACCP之前相比,结果表明：原料藕采购合格率、水煮藕总酸度、菌落总数和大肠菌群、二氧化硫残留和金属探测合格率都有显著提高,从而说明HACCP体系对于保证水煮藕质量安全是有效的。
水煮藕生产中应用HACCP体系的效果评价
【摘 要】
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通过水煮藕企业HACCP的应用,与企业未实行HACCP之前相比,结果表明：原料藕采购合格率、水煮藕总酸度、菌落总数和大肠菌群、二氧化硫残留和金属探测合格率都有显著提高,从而说
【机 构】
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江苏省宝应县产品质量监督检验所,国家有机食品质量监督检验中心
【出 处】
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绿色科技
【发表日期】
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2012年6期
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