【摘 要】
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我国醃菜起源十分悠久,这是毋庸置疑的,但是,哪些史料能够较准确地说明其起源?这是值得讨论的。我曾经说过:我国醃渍蔬菜的历史,至少已有二千多年。有的同志认为:《诗经·小
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我国醃菜起源十分悠久,这是毋庸置疑的,但是,哪些史料能够较准确地说明其起源?这是值得讨论的。我曾经说过:我国醃渍蔬菜的历史,至少已有二千多年。有的同志认为:《诗经·小雅·信南山》中有:“田中有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。这诗句中的“剥”与“菹”才可能是蔬菜醃渍加工的“史源”。因而得出距今已有二千五百多年至三千多年的历史的结论。
There is no doubt about the long history of pickled vegetables in our country. However, what historical materials can explain their origins more accurately? This is worth discussing. I once said: The history of pickled vegetables in our country has been at least 2,000 years. Some comrades think: “The Book of Songs Xiaoya letter Nanshan” in: “There Tanaka Tanaka, the battlefield melon, is stripping 菹, offering the imperial ancestors.” The “stripping” and “yi” in this verse may be the “source of history” of vegetable pickling. This concludes the history of more than 2500 years to more than 3000 years ago.
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