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采用不连续聚丙烯酰胺垂直板凝胶电泳的方法,对广东鲂（Megalobrama terminalis）、（Hemiculter leucisculus）、鲮（Cirrhina cuvier）、草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、青鱼（Mylopharyngodon piceus）、鳜（Siniperca chuatsi）6种不同食性鱼的肝脏、肌肉、心脏、眼、鳃、肾等6种新鲜组织的酯酶（EST）及α-淀粉酶（α-AMY）同工酶进行了比较研究。结果表明：这6种不同食性鱼6种组织中均存在EST