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食糖 在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味.如果以糖着色,要待油锅热后放糖,炒至紫红色时再放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放人即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐.
放调料的最佳时间
【摘 要】
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食糖 在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味.如果以糖着色,要待油锅热后放糖,炒至紫红色时再放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放人即可;而在
【出 处】
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解放军健康
【发表日期】
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2013年1期
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